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新鲜猪脚怎么炖才好吃

2024-07-20 17:19:56【知识常识】8人已围观

简介方 名:猪蹄汤经产之剂)功效:补气养血,美容除皱红枣猪蹄汤红枣猪蹄汤材料:蜜瓜一个(约两斤)瘦猪蹄半斤南杏五钱北杏四钱蜜枣六粒做法:选购半生熟蜜瓜,去皮、瓜仁、瓜瓤,用清水洗干净,切块;瘦猪蹄用清水洗

新鲜猪脚怎么炖才好吃

方 名:猪蹄汤(经产之剂)

功效:补气养血,新鲜美容除皱

红枣猪蹄汤

红枣猪蹄汤

材料:蜜瓜一个(约两斤)瘦猪蹄半斤南杏五钱北杏四钱蜜枣六粒做法:选购半生熟蜜瓜,猪脚去皮、好吃瓜仁、新鲜瓜瓤,猪脚用清水洗干净,好吃切块;瘦猪蹄用清水洗干净,新鲜飞水;南、猪脚北杏去衣,好吃用清水洗干净;蜜枣用清水洗干净;用瓦煲加入适量清水,新鲜先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚,猪脚然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时,好吃加上盐调味,新鲜即可饮用。猪脚注意:蜜瓜滋润养颜,好吃南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效,猪蹄则滋补有益,加上有润燥补虚的蜜枣,煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

豆腐丝瓜猪蹄汤豆腐500克、丝瓜(带瓤)250克、香菇50克,猪蹄1只,调料适量,先煮猪蹄和香菇,加葱、姜、盐调味,待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤,一天分三次食完,连服5天。

花生大枣猪蹄汤原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。 制法: 1.将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。 总 结:通乳

组 成:猪蹄、通草

主 治:治乳少。

归 经:此足阳明药也。

猪蹄汤及辅料

猪蹄汤及辅料

方 义:

(1)猪蹄咸能润下。

(2)通草淡能通窍。

又附方:

(1)广济方:用猪蹄四只,煮汁,加土瓜根,漏卢,木通各三两,着少米?豉,煮稀粥食,治同。

(2)或以猪蹄汤调益元散服,以木梳梳乳房,乳汁自下。

煎服法:煮食。

方法二

来源《增订胎产心法》卷五。

组成川芎6克 通草12克 甘草3克 穿山甲14片(炒)

用法用猪蹄1副,洗切,入水1.2升,同药煎至600毫升,加葱、姜、盐料,取汁饮之。

功用益气血,下乳汁。

主治产妇气血不足,乳汁不下。

禁忌服药期间,忌生冷食物。

方法三

来源《女科指掌》卷五。

木瓜猪蹄汤

木瓜猪蹄汤

组成猪蹄1只 通草60克 葱白3茎

用法用水2升,煮取800毫升,入酒适量和服。

主治妇人气血虚弱,经络不调,乳汁不下。(下乳)

方法四

药物组成当归4两,甘草(炙)4两,芍药5两,芎藭2两,白芷4两,草2两,黄芩4两,狼牙4两,猪蹄1具,蔷薇根1两。

处方来源《医心方》卷十五引《古今录验》。

方剂主治痈疽并恶疮毒气。

用法用量先以水2升半,别煮猪蹄,取1升半,去蹄,纳诸药,煮得再沸,下枣灰汁1升,又煮取1升半,汤成,稍稍以洗疮痈结疽。

方法五

药物组成猪蹄1对,败酱1两,槐枝1握,柳枝1握,黄耆2两(锉)。

处方来源《圣惠》卷六十一。

方剂主治一切败烂疮。

制备方法上细锉。

用法用量先以水1斗,下猪蹄煮烂,去猪蹄,下诸药,更煎取4升,以布绞去滓,洗疮,汤冷为度,以绵拭干,便以生肌膏贴之。

方法六

药物组成肥牙猪后蹄1只(约2斤半)。

处方来源《万氏家抄方》卷四。

黄豆猪蹄汤

黄豆猪蹄汤

方剂主治痈疽。

制备方法上不用盐,用井花水,入大瓦罐煨烂取出,着盐少许,与病者下饭。

用法用量其汤吹去面上油,以鹅翎蘸洗患处,不住手洗,令疮知腥气易溃。洗毕,以

(木民)子涂麦饭石膏,但有红晕处尽涂之。

通用做法

1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水,猪蹄

配料黄豆

配料黄豆

,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。

3.用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐或鸡精,完成!

不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:

把异味去干净

通常做法是

1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水,加盐、廉价白酒,烧开后炖15分种,这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来,洗干净,把残余的毛和死皮、脏污去掉,每个猪蹄切成4大块,然后入凉水,加料酒、大量葱姜蒜和少许盐,烧开后再炖10分钟捞出,这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出,此时的猪蹄已经处理完成,而且接近7成熟,之后爱怎么作怎么做,都很好吃。

红烧法:处理好的猪蹄,加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟,就可以了。

酱烧法:处理好的猪蹄,加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖,旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄,然后关火,再等2个小时再吃。

此外,处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒,都很好吃。

2.酱猪蹄

材料:猪蹄3个,料酒,冰糖,盐,醋,酱油

做法:1、猪蹄洗净对半切开

2、把处理好的猪蹄下冷水锅,锅里加1勺料酒,半勺醋(干山楂更好),大火煮半个小时,然后改保温档,焖1个小时左右,中间都不要掀开锅盖。

3、用筷子戳戳看,如果不能戳进肉里,就再焖一会儿。

4、往锅里倒入4~5勺酱油,开煮饭档,煮20分钟,然后放冰糖(7~8粒),再煮10分钟

5、最后放一点盐(1勺左右),等汁水收干就可以了

3猪脚姜醋蛋

材料:1、甜醋(致美斋、海天、八珍,这些牌子都不错)2、猪脚(斩大块,飞水,沥干水)3、鸡蛋(煮熟剥壳)3、姜(不用买太老的,老的比较辣而且吃起来有渣,刮皮洗干净,晾干水,用刀背拍裂后,切厚片)4、冰糖或者片糖(传统做法是用片糖,因为比较补),不用太多,一般3斤醋1-1.5大片就差不多了,太甜不好吃。开始煮了:1、姜用少少油炒香(这样煲出来更香)2、瓦煲洗净,放入姜、飞水后的猪脚、甜醋(刚刚盖过材料为宜),煮开。3、煮开大约15-20分钟,中间可以搅拌几次,防止粘锅。关火后,千万不要再揭盖搅动了,放好泡一个晚上。4、第二天再煮开,放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右,蛋不要第一天就放下去,要不醋泡蛋太久的话,吃起来很硬,呵呵,当然,有些人就喜欢吃泡得硬硬的,那就第一天和其它材料一起放下去)5、试试味道,如果太酸,可再加点片糖煮溶。呵呵,关火,不要搅动,再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次,这个时候猪脚已经很烂了,姜和蛋的味道也够了,美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成!!!

4.红烧猪蹄

猪蹄4个约500克,买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖,等糖融化后,颜色变深红并翻白泡时,将猪蹄下锅煽炒上色。

2、红烧:渗水(淹大半猪蹄),放生姜1个,八角3个,花椒5克,葱1棵卷团,盐适量。

3、下菜:500克,(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可,切滚刀)

4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤,将锅中的汤从混汤收成明亮的油,这2、3分钟的时间最好别离人,以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明,口感粑糯,含嘴即化。

4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了

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