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发糕怎么做好吃又简单

2024-07-20 17:03:24【社会生活】1人已围观

简介发糕的做法如下:主料:高筋面粉300克、玉米面100克。辅料:酵母4克、白糖10克、温水适量。1、和好面发至两倍大。2、放入锅中拍扁,醒20分钟。3、然后上汽蒸20分钟。4、蒸好后拿出来放置。5、然后

发糕怎么做好吃又简单

发糕的发糕做法如下:

主料:高筋面粉300克、玉米面100克。做好

辅料:酵母4克、吃又白糖10克、简单温水适量。发糕

1、做好和好面发至两倍大。吃又

2、简单放入锅中拍扁,发糕醒20分钟。做好

3、吃又然后上汽蒸20分钟。简单

4、发糕蒸好后拿出来放置。做好

5、吃又然后切小块。

6、成品。

发糕的做法松软又好吃

红糖发糕

用料:面粉320g、白糖20g、红糖粉80~90、泡打粉(可不放)3g、安琪高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗

红糖发糕(成功率百分之百!)的做法

1、面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)!

2、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)

3、200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)

4、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下那就(这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡,别打过了)

5、八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵

6、发酵到如图程度也就是八分满的样子,发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换,随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了,冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉享用

温馨小贴士:

1.发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱调发酵功能发酵45~55分钟左右,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵(切不可烧过烫导致酵母失效),盛夏我用45分钟仅供参考,注意是盛夏!

2.切勿发酵过度,否则必塌!

3.锅内水适量多加一点,以免蒸干,大火上汽后转中火30分钟(但可别太满导致水溢到发糕里,把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈)有的话可以放第二次层蒸

4.蒸完闷三五分钟再掀开盖,免得破坏表皮。

5.用锯齿刀(就是面包刀)以反复割的方式切开,以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦

红枣发糕

用料:新疆红枣6颗切碎丁、温水245克、酵母4克、面粉(高中低粉均可)320克、红糖80-90克、鸡蛋1只、白糖20克

红枣发糕的做法

1、红枣切小丁,5颗切丁的混入面糊中的,1颗切丁的是最后撒在发酵好的面糊上面的。

2、200g温水融化红糖和白糖;45g温水融化酵母(手温,一定要低于30度,否则烫死酵母了)。

3、红糖水加入一个鸡蛋,再加入酵母水,再加入面粉里,略微翻拌几下,再用电动打蛋器高速10秒左右搅拌面糊,这样会迅速的均匀。再放入一碗红枣丁,翻拌均匀。8寸戚风模具底部和四周抹油,把面糊倒入进去。盖盖子发酵。夏天室温发酵,冬天可以烤箱里加盘温水发酵至8分满。

4、冬天烤箱里发酵,底部放盘60度热水。发酵好了后,再表面可以撒一些红枣丁,蔓越梅干,葡萄干等。随意。(另外一种冬天发酵方法:蒸锅里放60度的热水,还好盖子,蒸屉上放模具发酵。如果夏天就冷水放蒸锅发酵即可。)

5、发酵好8或9分满即可。撒上那少份的红枣丁上锅开火蒸。

6、冷水上锅蒸,开锅大火转中火30分钟,关火后焖5分钟,再揭开锅盖出炉,趁热切。

米发糕

用料:粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克

米发糕的做法

1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀,倒入水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

2、面糊用保鲜膜盖好,静置10分钟。

3、小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油,把静置好的面糊倒入(九分满)

4、蒸锅里大火烧水,烧开后把分装好的面糊放进锅中,(一定要沸腾状态再放面糊)大火蒸12分钟,中途一定不要掀盖不然会开不了花。蒸好后关火,不掀盖闷5分钟。就可以开始享用啦

紫薯发糕

用料:中筋面粉180克、紫薯(去皮后净重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干(装饰)适量、6寸活底圆模一个

紫薯发糕的做法

1、把中筋面粉,白糖,泡打粉混合均匀

2、紫薯去皮,洗净切薄片,蒸十分钟至熟

3、用擀面杖的一头把蒸熟的紫薯捣成泥

4、拿一个碗,加入温水,加入酵母搅拌均匀,加入紫薯泥,用勺子搅拌均匀

5、把紫薯糊倒入粉内,用勺子搅拌均匀至无干粉状态。模具抹油,将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

6、模具需蒙保鲜膜发酵,时间大约一个半小时。发酵至三倍大(模具九分满),这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰。

7、水烧开后放入模具,中火蒸25分钟,关火5分钟后揭盖

8、发糕放至不烫手后即可脱模,将一个玻璃杯放在模具下面,双手捧住模具往下拉即可脱模,趁热切块享用,柔软香甜,停不了口。

小贴士

没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏,发糕隔夜要切块蒸热,要速度的话选择微波炉加热,切块装保鲜袋,中火加热,切勿选择高火,如微波炉没有火力大小,就先加热30秒,根据加热程度决定是否加时。

制作如下:

1、准备一碗凉米饭。

2、材料集合。

3、把糖,水,酵母,米饭,粘米粉依次放入破壁机,用筷子搅拌一下,防止粉末飞溅。

4、启动果汁功能,一次不够打二次。

5、打成光滑细腻的米糊。

6、倒入盆中,密封发酵至两倍大。

7、发好的米糊,充分搅拌排气。

8、倒入纸杯9分满。

9、撒上蔓越莓。

10、冷水上锅蒸30分钟即可出锅,这时候的发糕就是蓬松的。

制作注意事项

1、注意干湿配比。想要发糕蓬松,就要注意在和面的时候干湿配比。面不要和的太稀稠,水放的太多,会导致蒸出来的发糕不蓬松。

2、蒸的时间要充足。蒸发糕的时候,时间一定要充足,尽量控制在20分钟左右的时间。

3、不要立即取出。蒸好的发糕不要从锅里面立即拿出,需要自然冷却10分钟左右,再将发糕拿出来,防止出现回缩的情况。

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